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硒是人体必不可少的微量元素，身体缺硒会导致多种疾病的发生，研究证明适量补充硒元素可以提高免疫力、防癌抗病、延缓衰老、帮助睡眠，促进脑力发育，保护肝脏、肾、心脏、前列腺等，还可以美容养颜，临床上用来治疗肿瘤、癌症等，对提高精子的活力也有一定作用。
硒的“两大特性”
特性一：含量少，作用大
硒是人体必需的一种微量元素（低于人体体重的0.01%的矿物质），在人体内的含量很少（6-20mg）。
但是它对人体的生命活动起着至关重要的作用，与人的生存和健康息息相关。
特性二：不能自主合成，需外界补充
硒在人体内无法自身合成，它必须要靠外界食物的补充，它的摄入过量、不足、不平衡或缺乏，都会不同程度地引起人体生理的异常或者发生疾病。
缺硒的“六大原因”
01
土壤缺硒
中国农业科学院科研组实地考察了全国2000多个县，对全国的土壤进行了勘察。土壤当中达到国际公布的正常临界值0.1mg/kg的县只有1/3，2/3的地区属于缺硒，其中含量小于0.02mg/kg占29%，属于严重缺硒地区。
结果显示，我国72%的地区共22个省市的部分地区，十几个省份的几亿人生活在缺硒和低硒地区，约7亿人受到缺硒的威胁。
贫硒的土壤，长不出富硒的植物。这些植物跟动物体内的硒含量低，而人体通过摄取这些动植物来补充硒，很自然，我们人体也会缺硒。
02
环境污染
现代社会环境污染严重，化肥的广泛使用，空气、土质中含有大量重金属,都严重威胁着人类健康。农药、化肥、冶炼、印染有害残留物会拮抗硒的吸收，造成动植物缺硒，进而人体缺硒。
当有毒的东西吸附在某一器官上时，一般的药物很难将其排出体外。硒与汞、镉、铅、砷等重金属有很强的亲和力，这样带负电荷的硒与带正电荷的重金属结合在一起，形成硒－金属－蛋白质复合物，排出体外。
03
饮食结构不合理
主食过于精细，粗粮太少，饮食结构不合理，硒摄入不足导致营养性缺硒。
并且现在的烹调方式都是煎、炸、闷、炒居多，本来食物中的硒含量就低，再通过这样的烹调方式造成硒的损失，那进入到人体内的硒的含量就会更加少了。
04
长期不良习惯
不良的生活方式，如吸烟，酗酒，烧烤，饮料，熬夜，加班，精神紧张等，都会造成硒的过多消耗排泄，导致硒缺乏。
而我国是烟酒大国，很多人烟、酒不节制。吸烟吸入有害重金属镉及致癌有机化合物均能拮抗硒的吸收；酗酒伤肝脏，导致肝脏中有益微量元素过多代谢而缺硒。
05
生理功能消耗硒
硒每天都参与人体的生命活动，在体内的代谢周期是16天，正常代谢过程都需要硒的参与，都需要消耗及排泄硒。
如果长期摄入的食物中的硒含量缺乏，消耗的硒得不到补充，最终导致硒的缺乏。
06
年龄增长
硒营养缺乏严重，特别是中老年人随着年龄的增大，身体对营养物质的消耗更大，再加上肠胃功能较弱，势必会造成机体对硒的吸收下降，导致硒摄入不足而缺硒。
关于中老年人的营养及相关疾病，从营养与健康的关系来看，中老年人群更易受到营养缺乏、营养过剩和不平衡的影响。据调查，我国中老年人中营养不良人数一直占有一定比重，其中包括硒元素。
通过中国营养学会对全国居民的饮食做过调查，发现13个省人群的食物日均硒摄入量是26-32微克，离世界卫生组织推荐的最低限量50微克，相差甚远。尤其是缺硒地区人群，更难通过从食物中达到补硒的目的。